Más que cocinero, un guardián de la memoria. Una vida dedicada a rescatar el patrimonio culinario de Andalucía y a dar voz a sus protagonistas a través de las ondas y el papel.
Soy cocinero, comunicador y, ante todo, un enamorado de mi tierra, San Fernando. Mi trayectoria no se entiende sin la unión de dos pasiones: los fogones y la palabra. Desde mis inicios, he trabajado incansablemente para que la gastronomía andaluza sea reconocida no solo como alimento, sino como cultura. Como Presidente de Honor de la Cofradía Gastronómica de los Esteros y a través de mi labor en FECOAN, he defendido el producto de cercanía y la cocina de memoria. Aquí, en Prensa Gastronómica, vuelco toda esa experiencia para ofrecerte una visión honesta, rigurosa y con sabor de nuestra actualidad.
La voz de la gastronomía en las ondas. Años de experiencia en la Cadena COPE y colaboraciones en prensa escrita me han enseñado que una receta no está completa si no se sabe contar su historia.
Autor de obras como "Memorias de una Isla de Olores y Sabores" o "Que haya alivio". Mi objetivo es dejar por escrito el legado de nuestras abuelas para que las futuras generaciones no pierdan el norte del sabor.
Defender la identidad de la cocina tradicional frente a la globalización sin alma. Mi lucha diaria es poner en valor el pescado de estero, el aceite virgen extra y la cocina de temporada, apoyando siempre al productor local y a la hostelería honesta.
Aspiro a una comunicación gastronómica donde el protagonista no sea solo el plato, sino la persona que lo crea. Quiero que Prensa Gastronómica sea el punto de encuentro donde la vanguardia respete a la tradición y donde la palabra "calidad" recupere su verdadero significado.
